本发明涉及巧克力棒，更具体地说，涉及一种果味巧克力棒及其制备方法。
背景技术：
1、巧克力棒是一种开袋即食的棒状食品，具有体积小、质量轻、方便携带等优点，适宜于学习工作、旅游出差等短期食品供给的需求，同时也是较为常见的休闲零食。现在市面上的巧克力棒都是在谷物内芯外包裹巧克力外衣，巧克力是以可可制品(可可脂、可可液块、可可粉)为主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪、食糖、乳制品、食品添加剂及食品营养强化剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。巧克力制品是指由巧克力与其他食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保存固体或半固体状态的食品，其中巧克力部分质量分数≥25％。巧克力尽管美味，但通常其含有40％以上的脂肪，50％以上的糖类，蛋白质含量却较低，只有5％左右，且储存过程中感官受温度影响较大。同时，现有的巧克力棒口味单一，营养结构单一，无法满足多样的口味需求。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种果味巧克力棒及其制备方法，用以解决上述背景技术中存在的技术问题。
2、本发明技术方案提供一种果味巧克力棒，包括如下重量份数的各组分：中筋面粉80-100份，玉米淀粉20-25份、果味冻干粉6-10份、巧克力22-35份、白糖30-40份、奶粉10-15份、炼乳5-7份、麦芽糖浆3-5份、麦芽糊精2-5份、乳清粉2-3份、精炼植物油8-13份、香兰素1-2份、鸡蛋10-18份、薄脆颗粒5-8份、水65-80份。
3、在一个优选地实施例中，所述果味冻干粉包括苹果冻干粉、橙子冻干粉、猕猴桃冻干粉、芒果冻干粉、火龙果冻干粉中的至少一种。
4、在一个优选地实施例中，所述薄脆颗粒为燕麦薄脆颗粒、花生薄脆颗粒和曲奇薄脆颗粒中的一种。
5、一种果味巧克力棒的制备方法，包括如下步骤：
6、s1，内芯制备：将中筋面粉，玉米淀粉、果味冻干粉、香兰素、鸡蛋和占总水量70％的水混合，放入混料机中混匀，然后定型后，放入蛋卷机中烘烤，得到内芯；
7、s2，糖浆熬制：将白糖、占奶粉总量35％的奶粉、炼乳、占总水量30％的水、麦芽糖浆高温熬至110-120℃备用；
8、s3，涂衣机涂上第一层糖浆：将熬制的糖浆通过涂衣机涂抹在内芯上；
9、s4：粘覆薄脆颗粒：通过涂衣机将薄脆颗粒粘覆在涂抹第一层糖浆后的内芯上，并冷却至室温；
10、s5：制备巧克力外衣：将巧克力、占奶粉总量65％的奶粉、乳清粉、麦芽糊精研磨成粉末，然后在化油设备加热成液态，涂抹在粘覆盖薄脆颗粒的内芯外部，冷却至室温即得果味巧克力棒。
11、在一个优选地实施例中，所述s1中，混料时间为1-2h，烘烤温度为180-220℃，烘烤10-15min后翻面继续烘烤8-10min。
12、在一个优选地实施例中，s5中研磨过程为：将研磨将巧克力、占奶粉总量65％的奶粉、乳清粉、麦芽糊精混料后研磨1-1.5h，然后紧缸，继续研磨5-8h，接着再紧缸，研磨2-4h，至细度达到20-22um。
13、本发明技术方案的有益效果是：
14、本方案以中筋面粉和玉米淀粉作为内芯的主要原料，可以满足饱腹需求，内芯原料中还加入果味冻干粉和奶粉，口感丰富还具有一定的奶香味，巧克力外衣和薄脆颗粒位于内芯外部，增加巧克力棒的口味层次感，巧克力外衣在制作过程中，经过多次研磨，使得巧克力外衣的口感更佳细腻，保证巧克力棒具有较为良好的外观。同时本方案中的配料表中食品添加剂较少，食用健康，满足现代社会对食品健康化的要求。
1.一种果味巧克力棒，其特征在于，包括如下重量份数的各组分：中筋面粉80-100份，玉米淀粉20-25份、果味冻干粉6-10份、巧克力22-35份、白糖30-40份、奶粉10-15份、炼乳5-7份、麦芽糖浆3-5份、麦芽糊精2-5份、乳清粉2-3份、精炼植物油8-13份、香兰素1-2份、鸡蛋10-18份、薄脆颗粒5-8份、水65-80份。
2.根据权利要求1所述的一种果味巧克力棒，其特征在于，所述果味冻干粉包括苹果冻干粉、橙子冻干粉、猕猴桃冻干粉、芒果冻干粉、火龙果冻干粉中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种果味巧克力棒，其特征在于，所述薄脆颗粒为燕麦薄脆颗粒、花生薄脆颗粒和曲奇薄脆颗粒中的一种。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种果味巧克力棒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种果味巧克力棒及其制备方法，其特征在于，所述s1中，混料时间为1-2h，烘烤温度为180-220℃，烘烤10-15min后翻面继续烘烤8-10min。
6.根据权利要求4所述的一种果味巧克力棒及其制备方法，其特征在于，s5中研磨过程为：将研磨将巧克力、占奶粉总量65％的奶粉、乳清粉、麦芽糊精混料后研磨1-1.5h，然后紧缸，继续研磨5-8h，接着再紧缸，研磨2-4h，至细度达到20-22um。