1.本发明涉及功能性饮料技术领域，具体涉及一种功能性桔梗茶饮料及其制备方法。
背景技术：
2.功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。
3.桔梗，是常见的一种中草药，被广泛应用于中医药临床治疗和保健领域。而桔梗茶，就是以桔梗为主药材制成的茶饮，具有多种保健养生的功效与作用。桔梗茶具有清热解毒、祛痰止咳、调理肺气、利尿消肿、消除疲劳等多种保健养生功效。
4.现有将桔梗与多种茶混合制作功能性茶饮料，但是茶饮料中含有茶多酚、咖啡碱、蛋白质等，容易在水溶液中形成混浊沉淀，从而导致功能性桔梗茶饮料容易产生浑浊沉淀，不利于长期贮存。
技术实现要素：
5.针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种功能性桔梗茶饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
6.本发明解决技术问题采用如下技术方案：本发明提供了一种功能性桔梗茶饮料，按照重量份计，包括以下原料组成：桔梗汁25-35份、组合茶浸提液20-25份、复合中药浸提液6-10份、复合酶0.02-0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份、水果汁15-20份、β-环状糊精0.05-0.1份、调味剂3-5份。
7.作为本发明进一步的技术方案，所述复合酶为质量比为1：1-3的单宁酶和纤维素酶。
8.作为本发明进一步的技术方案，所述组合茶浸提液中的茶叶原料为质量比为1：5的滇红和月光白茶，所述组合茶浸提液的制备方法包括以下步骤：将茶叶原料和纯净开水以料液比为1-5：100混合，在80-100℃下浸提10-15min，过滤残渣，静置冷却，得到组合茶浸提液。
9.作为本发明进一步的技术方案，所述复合中药浸提液中的中药原料包括质量比为1-2：1-2：1：1的陈皮、枸杞、金银花和杭菊花。
10.作为本发明进一步的技术方案，所述复合中药浸提液的制备方法包括以下步骤：将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花粉碎过100目筛，将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花和纯净水混合均匀，所述纯净水的重量为中药原料的20-30倍，40-60℃下，超声功率为200-300w，超声提取20-30min，过滤，冷却，得到复合中药浸提液。
11.作为本发明进一步的技术方案，所述水果汁中的水果包括质量比为5-8：5-8：1的苹果、猕猴桃和柠檬。
12.作为本发明进一步的技术方案，所述水果汁的制作方法包括以下步骤：将柠檬、苹果和猕猴桃洗净，对柠檬进行切片，挤压取柠檬汁，将苹果和猕猴桃去皮，去苹果核，切块，放入到榨汁机中，加入苹果和猕猴桃总重量的1/3的纯净水，最后将柠檬汁加入榨汁机中，进行榨汁，过滤得到水果汁。
13.作为本发明进一步的技术方案，所述桔梗汁的制备方法包括以下步骤：将桔梗切片加入到提取罐中，加入水量为桔梗重量6-10倍的纯净水，加热至100℃进行熬煮60-90min，静置降温至室温，过滤，得到桔梗汁。
14.本发明的另一目的在于提供一种功能性桔梗茶饮料的制备方法，包括以下步骤：按照重量份称取各原料备用：桔梗汁25-35份、组合茶浸提液20-25份、复合中药浸提液6-10份、复合酶0.02-0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份、水果汁15-20份、β-环状糊精0.05-0.1份、调味剂3-5份；将桔梗汁、组合茶浸提液、复合中药浸提液、水果汁混合，然后加入复合酶、蔗糖脂肪酸酯、β-环状糊精和调味剂，搅拌混合均匀，得到混合液a；除沉淀：对将混合液a置于-20℃~-10℃的真空环境中，冷却10-15min后，快速取出，离心过滤处理得到，澄清液；对澄清液进行瞬时灭菌，130-150℃，杀菌 4~5秒，最后进行无菌罐装得到产品。
15.与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明提供了一种功能性桔梗茶饮料及其制备方法，本发明的桔梗茶饮料具有良好的清热解毒的功效，且本发明的桔梗茶饮料中含有水果汁酸甜可口，且其中柠檬含有大量维生素c，维生素c具有抗氧化作用，并且柠檬中的柠檬酸可以抑制酚氧化物的活性；另外，本发明中还添加有复合酶和蔗糖脂肪酸酯，复合酶能够水解酚酸的酯键，破坏茶络合物的形成，可提高茶可溶物质在冷水中的溶解度，蔗糖脂肪酸酯具有良好的乳化作用和分散作用，在复合酶和蔗糖脂肪酸酯的协同配合使用下能够有效避免饮料长期储存产生沉淀，提高产品稳定性。
具体实施方式
16.下面结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
17.本发明提供了一种功能性桔梗茶饮料，按照重量份计，包括以下原料组成：桔梗汁25-35份、组合茶浸提液20-25份、复合中药浸提液6-10份、复合酶0.02-0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份、水果汁15-20份、β-环状糊精0.05-0.1份、调味剂3-5份，调味剂可以为白砂糖。
18.在本发明实施例中，所述复合酶为质量比为1：1-3的单宁酶和纤维素酶。
19.在本发明实施例中，所述组合茶浸提液中的茶叶原料为质量比为1：5的滇红和月光白茶，所述组合茶浸提液的制备方法包括以下步骤：将茶叶原料和纯净开水以料液比为1-5：100混合，在80-100℃下浸提10-15min，过滤残渣，静置冷却，得到组合茶浸提液。
20.在本发明实施例中，所述复合中药浸提液中的中药原料包括质量比为1-2：1-2：1：1的陈皮、枸杞、金银花和杭菊花。
21.在本发明实施例中，所述复合中药浸提液的制备方法包括以下步骤：将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花粉碎过100目筛，将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花和纯净水混合均匀，所述纯净水的重量为中药原料的20-30倍，40-60℃下，超声功率为200-300w，超声提取20-30min，过滤，冷却，得到复合中药浸提液。
22.在本发明实施例中，所述水果汁中的水果包括质量比为5-8：5-8：1的苹果、猕猴桃和柠檬。
23.在本发明实施例中，所述水果汁的制作方法包括以下步骤：将柠檬、苹果和猕猴桃洗净，对柠檬进行切片，挤压取柠檬汁，将苹果和猕猴桃去皮，去苹果核，切块，放入到榨汁机中，加入苹果和猕猴桃总重量的1/3的纯净水，最后将柠檬汁加入榨汁机中，进行榨汁，过滤得到水果汁。
24.在本发明实施例中，所述桔梗汁的制备方法包括以下步骤：将桔梗切片加入到提取罐中，加入水量为桔梗重量6-10倍的纯净水，加热至100℃进行熬煮60-90min，静置降温至室温，过滤，得到桔梗汁。
25.本发明的另一目的在于提供一种功能性桔梗茶饮料的制备方法，包括以下步骤：按照重量份称取各原料备用：桔梗汁25-35份、组合茶浸提液20-25份、复合中药浸提液6-10份、复合酶0.02-0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份、水果汁15-20份、β-环状糊精0.05-0.1份、调味剂3-5份，调味剂可以为白砂糖；将桔梗汁、组合茶浸提液、复合中药浸提液、水果汁混合，然后加入复合酶、蔗糖脂肪酸酯、β-环状糊精和调味剂，搅拌混合均匀，得到混合液a；除沉淀：对将混合液a置于-20℃~-10℃的真空环境中，冷却10-15min后，快速取出，离心过滤处理得到，澄清液；对澄清液进行瞬时灭菌，130-150℃，杀菌 4~5秒，最后进行无菌罐装得到产品。
26.实施例1：本发明提供了一种功能性桔梗茶饮料，按照重量份计，包括以下原料组成：桔梗汁25份、组合茶浸提液20份、复合中药浸提液6份、复合酶0.02份、蔗糖脂肪酸酯0.05份、水果汁15份、β-环状糊精0.05份、调味剂3份，调味剂为白砂糖。
27.在本发明实施例中，所述复合酶为质量比为1：1的单宁酶和纤维素酶。
28.在本发明实施例中，所述组合茶浸提液中的茶叶原料为质量比为1：5的滇红和月光白茶，所述组合茶浸提液的制备方法包括以下步骤：将茶叶原料和纯净开水以料液比为1：100混合，在80℃下浸提10min，过滤残渣，静置冷却，得到组合茶浸提液。
29.在本发明实施例中，所述复合中药浸提液中的中药原料包括质量比为1：1：1：1的陈皮、枸杞、金银花和杭菊花。
30.在本发明实施例中，所述复合中药浸提液的制备方法包括以下步骤：将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花粉碎过100目筛，将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花和纯净水混合均匀，所述纯净水的重量为中药原料的20-30倍，40℃下，超声功率为200w，超声提取20min，过滤，冷却，得到复合中药浸提液。
31.在本发明实施例中，所述水果汁中的水果包括质量比为5：5：1的苹果、猕猴桃和柠檬。
32.在本发明实施例中，所述水果汁的制作方法包括以下步骤：将柠檬、苹果和猕猴桃洗净，对柠檬进行切片，挤压取柠檬汁，将苹果和猕猴桃去皮，去苹果核，切块，放入到榨汁机中，加入苹果和猕猴桃总重量的1/3的纯净水，最后将柠檬汁加入榨汁机中，进行榨汁，过滤得到水果汁。
33.在本发明实施例中，所述桔梗汁的制备方法包括以下步骤：将桔梗切片加入到提取罐中，加入水量为桔梗重量6倍的纯净水，加热至100℃进行熬煮60min，静置降温至室温，过滤，得到桔梗汁。
34.本发明的另一目的在于提供一种功能性桔梗茶饮料的制备方法，包括以下步骤：按照重量份称取各原料备用：桔梗汁25份、组合茶浸提液20份、复合中药浸提液6份、复合酶0.02份、蔗糖脂肪酸酯0.05份、水果汁15份、β-环状糊精0.05份、调味剂3份；将桔梗汁、组合茶浸提液、复合中药浸提液、水果汁混合，然后加入复合酶、蔗糖脂肪酸酯、β-环状糊精和调味剂，搅拌混合均匀，得到混合液a；除沉淀：对将混合液a置于-20℃的真空环境中，冷却10min后，快速取出，离心过滤处理得到，澄清液；对澄清液进行瞬时灭菌，130℃，杀菌 4秒，最后进行无菌罐装得到产品。:
35.实施例2：一种功能性桔梗茶饮料，按照重量份计，包括以下原料组成：桔梗汁35份、组合茶浸提液25份、复合中药浸提液10份、复合酶0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、水果汁20份、β-环状糊精0.1份、调味剂5份，调味剂可以为白砂糖。
36.在本发明实施例中，所述复合酶为质量比为1：3的单宁酶和纤维素酶。
37.在本发明实施例中，所述组合茶浸提液中的茶叶原料为质量比为1：5的滇红和月光白茶，所述组合茶浸提液的制备方法包括以下步骤：将茶叶原料和纯净开水以料液比为5：100混合，在100℃下浸提15min，过滤残渣，静置冷却，得到组合茶浸提液。
38.在本发明实施例中，所述复合中药浸提液中的中药原料包括质量比为2：2：1：1的陈皮、枸杞、金银花和杭菊花。
39.在本发明实施例中，所述复合中药浸提液的制备方法包括以下步骤：将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花粉碎过100目筛，将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花和纯净水混合均匀，所述纯净水的重量为中药原料的30倍，60℃下，超声功率为300w，超声提取30min，过滤，冷却，得到复合中药浸提液。
40.在本发明实施例中，所述水果汁中的水果包括质量比为8：8：1的苹果、猕猴桃和柠檬。
41.在本发明实施例中，所述水果汁的制作方法包括以下步骤：将柠檬、苹果和猕猴桃洗净，对柠檬进行切片，挤压取柠檬汁，将苹果和猕猴桃去皮，去苹果核，切块，放入到榨汁机中，加入苹果和猕猴桃总重量的1/3的纯净水，最后将柠檬汁加入榨汁机中，进行榨汁，过滤得到水果汁。
42.在本发明实施例中，所述桔梗汁的制备方法包括以下步骤：将桔梗切片加入到提取罐中，加入水量为桔梗重量10倍的纯净水，加热至100℃进
行熬煮90min，静置降温至室温，过滤，得到桔梗汁。
43.本发明的另一目的在于提供一种功能性桔梗茶饮料的制备方法，包括以下步骤：按照重量份称取各原料备用：桔梗汁35份、组合茶浸提液25份、复合中药浸提液10份、复合酶0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、水果汁20份、β-环状糊精0.1份、调味剂5份，调味剂可以为白砂糖；将桔梗汁、组合茶浸提液、复合中药浸提液、水果汁混合，然后加入复合酶、蔗糖脂肪酸酯、β-环状糊精和调味剂，搅拌混合均匀，得到混合液a；除沉淀：对将混合液a置于-10℃的真空环境中，冷却15min后，快速取出，离心过滤处理得到，澄清液；对澄清液进行瞬时灭菌，150℃，杀菌 5秒，最后进行无菌罐装得到产品。:
44.实施例3：本发明提供了一种功能性桔梗茶饮料，按照重量份计，包括以下原料组成：桔梗汁30份、组合茶浸提液25份、复合中药浸提液8份、复合酶0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.09份、水果汁20份、β-环状糊精0.06份、调味剂4份，调味剂可以为白砂糖。
45.在本发明实施例中，所述复合酶为质量比为1：2的单宁酶和纤维素酶。
46.在本发明实施例中，所述组合茶浸提液中的茶叶原料为质量比为1：5的滇红和月光白茶，所述组合茶浸提液的制备方法包括以下步骤：将茶叶原料和纯净开水以料液比为3：100混合，在90℃下浸提10min，过滤残渣，静置冷却，得到组合茶浸提液。
47.在本发明实施例中，所述复合中药浸提液中的中药原料包括质量比为1：1：1：1的陈皮、枸杞、金银花和杭菊花。
48.在本发明实施例中，所述复合中药浸提液的制备方法包括以下步骤：将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花粉碎过100目筛，将陈皮、枸杞、金银花和杭菊花和纯净水混合均匀，所述纯净水的重量为中药原料的25倍，50℃下，超声功率为250w，超声提取25min，过滤，冷却，得到复合中药浸提液。
49.在本发明实施例中，所述水果汁中的水果包括质量比为6：6：1的苹果、猕猴桃和柠檬。
50.在本发明实施例中，所述水果汁的制作方法包括以下步骤：将柠檬、苹果和猕猴桃洗净，对柠檬进行切片，挤压取柠檬汁，将苹果和猕猴桃去皮，去苹果核，切块，放入到榨汁机中，加入苹果和猕猴桃总重量的1/3的纯净水，最后将柠檬汁加入榨汁机中，进行榨汁，过滤得到水果汁。
51.在本发明实施例中，所述桔梗汁的制备方法包括以下步骤：将桔梗切片加入到提取罐中，加入水量为桔梗重量8倍的纯净水，加热至100℃进行熬煮80min，静置降温至室温，过滤，得到桔梗汁。
52.本发明的另一目的在于提供一种功能性桔梗茶饮料的制备方法，包括以下步骤：按照重量份称取各原料备用：桔梗汁30份、组合茶浸提液25份、复合中药浸提液8份、复合酶0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.09份、水果汁20份、β-环状糊精0.06份、调味剂4份；将桔梗汁、组合茶浸提液、复合中药浸提液、水果汁混合，然后加入复合酶、蔗糖脂肪酸酯、β-环状糊精和调味剂，搅拌混合均匀，得到混合液a；
除沉淀：对将混合液a置于-15℃的真空环境中，冷却10min后，快速取出，离心过滤处理得到，澄清液；对澄清液进行瞬时灭菌，140℃，杀菌 4秒，最后进行无菌罐装得到产品。
53.对比例1.与实施例3不同是未添加复合酶。
54.对比例2.与实施例3不同是没有添加复合酶中的纤维素酶。
55.对比例3.与实施例3不同是没有添加复合酶中的单宁酶。
56.对比例4与实施例3不同是没有添加蔗糖脂肪酸酯。
57.对比例5与实施例3不同是没有添加复合酶也没有添加蔗糖脂肪酸酯。
58.将实施例1-3和对比例1-5制备的产品存放在23℃
±
2℃贮存，在贮存的第0、1、2、3个月分别进行沉淀析出量测试：
59.从实施例1-3及对比例1-5的实验数据中得出，本发明实施例制备得到的功能性桔梗茶饮料相对于对比例1-5产生的沉淀较少，产品更加的稳定，利于产品的长期贮存，通过对比例1-5的实验数据可知本发明在复合酶和蔗糖脂肪酸酯的协同配合使用下能够有效避免饮料长期储存产生沉淀。
60.对发明实施例制备的产品的功能性进行测试选取三组健康雄性小鼠，每组10只小鼠，动物周龄：6-8周龄。第一组为对照组，向
第一组小鼠注射生理盐水，第二组为模型组，向第二组小鼠注射脂多糖（0.5mg/kg），第三组为复合组，向第三组小鼠注射本发明实施例3制备的饮料（2.5g/kg）和脂多糖（0.5mg/kg），脂多糖是在注射本发明实施例3饮料的1h后注射，分别于第0、1、2、3、5、12、24h测各组小鼠平均肛温，结果如表2所示：
61.从表2中的实验数据可知本发明实施例3制备的功能性饮料具有缓解脂多糖诱导的小鼠体温下降的功效，从而进一步说明本发明实施例制备得到的饮料具有显著的清热效果。
62.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
63.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。